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1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量;2、严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染;3、保持仪表整洁,注意个人卫生;4、负责洗刷间的环境卫生,每天打扫两次,早午各一次;5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作;